今日は旦那P助がお休みだったので、ゆきと3人でスーパーマーケットへ買い物に行った。
私の行きつけのスーパー『イガ』で、鯛(ピンクスナッパー)がなんと9.99ドル㌔で売っていた。
プラスチックの箱の中の氷の上に大小さまざまな鯛が並んでいる。
しかも、とても新鮮!
友達が鯛を塩釜で食べたらおいしかったという話を思い出し、ちょっと小ぶりの鯛を選んで購入!
こっちの魚屋さんでは魚が丸ごと測り売りで、切り身になって売っているスーパーは少ない。
魚を購入すると、その場で鱗や内臓を取って、切り身にしてくれる。
しかも無料。
今晩はこの鯛を丸ごと使うつもりだったので、内臓と鱗だけ取ってきれいにしてもらった。
一匹、約10ドルちょっと。
買い物から帰って、ゆきのお昼寝を待って、早速調理開始!
鯛をきれいに洗って、鯛の表面にオリーブオイルと塩をまぶし、レモンゼスト(レモンの皮をすりおろしたもの)をすり込む。
お腹にも塩、ローズマリー、にんにくスライス、レモンの搾った後の皮を半分に切ったもの、パセリを詰める。

これで鯛の準備はOK!
オーブンのトレイにクッキングシートを敷き、粗塩と卵白を混ぜ合わせたものを下に敷き、
そこへ、準備した鯛を乗せる。
鯛の上ににんにくスライス、ローズマリーをのせ、残りの塩+卵白ですっぽり包み込む。
向き逆だけど・・・。
石膏で固めたお魚みたいだね。
これを予熱しておいたオーブンに入れて、200度で1時間位焼く。
オーブンにもよるけど、周りの塩が狐色になって、カチカチになればOK!
こんがり焼けました!
食べる前に、トンカチで叩き割ります!
出来上がり!
このままでも塩が聞いていて美味しい!
お好みで、レモンを絞ったりしてもOK!
今回はアリオリソース(写真左)をつけていただきました!
今夜のメニューはこの他に、
茶碗蒸し(蒸しすぎてすが入っちゃいました。。。)
シルバービークとベーコンの炒め物
残りのひじきの炊き込みご飯
でした。
茶碗蒸しは、友人宅で飼っている(フリーレンジ)鶏が産んだものを使用。
シルバービークはこれまた別の友人のお庭で取れたもの(オーガニック)。
鯛の塩釜に使ったローズマリーも近所の友人のお庭から取ってきたもの(ちゃんと事前に電話で許可をもらいました)。
パセリはいつもゆきと歩く散歩道に植えてあるお庭のもの(他にもハーブが植えてあって『ご自由にどうぞ』の看板がある)。
皆さんからのお恵みで、こんなに豪華な夕食が出来ました。
ありがとう!
どれもこれも美味しくて、鯛も完食!
ゆきはお昼寝から起きてからおやつも食べずにいたせいか、
納豆ご飯、お味噌汁、茶碗蒸しも野菜炒めも全てたいらげ、鯛も『フィッシュ!フィッシュ!!』と催促。
私はゆきを食べさせるのに忙しくて、あまり食べられず・・・。
私のお皿に乗っていた鯛は半分以上ゆきの胃へ・・・。
もうちょっと大きめの鯛を買っておけばよかったわ。
とても幸せな夕食のひと時でした。
ご馳走様でした。
ありがとう!
けい
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